按業態：團膳業中央廚房；快餐連鎖業中央廚房；火鍋連鎖業中央廚房。

  又可分為：企業員工餐、學生營養餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫院及社區供餐等。

  按配送模式：全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式。中央廚房設備生產廠家

  一般適合中央廚房加工的產品：

1、批量生產的產品

2、店鋪每天使用量大，保存期長的產品

3、加工過程復雜，烹飪時間較長的產品

4、容易受個人技術而影響品質的產品

5、利用專門機器加工，能夠提高商品品質的產品

  一般不適合中央廚房加工的產品：

1、在生產廠家大量生產的產品

2、鮮度容易劣化的產品

3、加工時間短的產品

  產品加工注意事項

1、充分考慮加工產品的色香味形，確定產品的工藝配方;

2、調整店鋪產品加工工藝，用集約化的生產方式實現產品的規模化生產;

3、合理選擇加工工藝設備與人員配置;

4、充分考慮加工產品的成本;

5、保障加工產品的食品安全;

6、高效的物流配送解決方案;

7、合理的布局規劃與加工環境