合理性酒店廚房設計要求高

1、酒店廚房設計的酒店廚房設備位置合理、酒店廚房設備布局科學，操作面積適中；獨立的傳菜路線，不與其他公共區域交叉;

2、墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，易清洗，不易留污垢，有吊頂;江西商用廚房設計

3、涼菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備，涼菜間內配備有空氣消毒設施、刀具消毒裝置;

4、冷菜間有二次更衣場所及設施;

5、粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足;

6、有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品及半成食品分柜置放，有干貨倉庫并定期清理過期食品;

7、洗碗間位置合理;

8、有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，排污設施(地槽、油煙機和排風口等)保持暢通清潔;

9、廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門;

10、采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。