英國的凈菜加工率則達到了蔬菜銷售總額的85%左右。而我國的凈菜加工行業(yè)起步于上世紀90年代，雖然發(fā)展腳步快，但與國外相比還有較大差距，行業(yè)科技水平仍需進一步提高。凈菜設備

  國內(nèi)的大部分凈菜加工設備以及技術都由從國外引進，國內(nèi)擁有專利技術的凈菜加工設備極少。中餐制作與西餐制作的方法差異非常大。西餐中涉及蔬菜的蔬菜種類較少，對蔬菜的的加工處理也比較簡單。而中餐涉及的蔬菜種類極多，對于不同蔬菜的處理要求也各不相同。這一差異導致了標準化凈菜加工設備并不能滿足我國的凈菜市場需求，我國凈菜加工市場亟需更貼合國內(nèi)餐飲制作的凈菜加工設備。但目前，我國部分設備制造商并不注重創(chuàng)新，一味模仿國外設備，導致我國凈菜加工設備市場競爭力低下。要想提升自己的市場份額，相關設備制造企業(yè)還應從核心部件質量、組裝精密度等角度出發(fā)進行創(chuàng)新，加大專利技術的研發(fā)力度，滿足國內(nèi)凈菜多樣化生產(chǎn)需求。

  除此之外，食品安全也是凈菜加工設備制造業(yè)應該重視的問題。食品安全是凈菜行業(yè)的立足之本，尤其是現(xiàn)下食品安全問題頻發(fā)，消費市場對食品安全問題的關注度也越來越高。