人工把待加工的魚先去掉魚頭和取出魚肚中的內臟;對大魚，則需將魚剖分成兩半，洗干凈（避免采出來的魚漿被內臟及魚血污染）。隨后將魚片投入到料斗內(魚的剖分面朝向采取筒，魚肉采肉機作用，背部貼近橡膠帶)，魚在橡膠帶的帶動下進入采取筒與橡膠帶的擠壓區，在橡膠帶與采取筒之間的擠壓力的作用下，魚肉被擠壓通過采取筒上的小孔進入采取筒內，魚肉采肉機，采取筒內的魚肉碎粒會隨著旋轉自動送出。而魚皮及魚刺等雜物則被裝在機器上的采取筒外延上刮下落在收集槽中。整個采肉分離過程無需人手操作，方便衛生。橡膠帶與采取筒之間的壓力大小，是由位于機器頭部的橡膠帶拉緊裝置調節。調節量的大小可根據魚種的大小靈活調整。提取出來的魚肉可作為魚丸、魚漿，魚醬，魚肉餅，魚餡餃等等食品原料，大大提高魚類經濟價值。