發(fā)酵箱系列產(chǎn)品詳細(xì)參數(shù)及統(tǒng)一報(bào)價(jià)：

  蒸籠發(fā)酵箱

  面食的種類很多，我們的傳統(tǒng)面食有面條、包子、饅頭、餃子、餅類等等。北方人喜愛(ài)面食，其實(shí)是跟氣候和植物生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)系的，因?yàn)楸狈浇邓?、氣溫低，適合小麥生長(zhǎng)，本著“種啥吃啥”的根本，所以養(yǎng)成了吃面食的習(xí)慣。眾得力廚具一站式采購(gòu)平臺(tái)為您提供發(fā)酵箱系列設(shè)備：面包發(fā)酵箱，豪華發(fā)泡發(fā)酵箱，定時(shí)恒溫，發(fā)酵效果好。

  蒸籠系列發(fā)酵箱優(yōu)點(diǎn)：急速升溫，選用液脹式控溫器，溫度濕度均勻等特點(diǎn)，全鋼箱體結(jié)構(gòu)。贛州面食發(fā)酵箱廠家

  發(fā)酵箱功率的功能：醒發(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會(huì)形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。醒發(fā)的溫度范圍，一般控制在35—38度，（丹麥類除外），溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，到致面包成品內(nèi)部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時(shí)，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，過(guò)快，而造成表面結(jié)皮，而溫度太低，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗。通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過(guò)大，出現(xiàn)氣泡，影響外觀及食用質(zhì)量，濕度太小，面團(tuán)易結(jié)皮，表皮失去了彈性，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點(diǎn)。（但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺(jué)。一般醒法時(shí)間，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，通常是60-90分鐘，醒發(fā)過(guò)度，面包內(nèi)部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮。醒發(fā)不足，面包體積小，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現(xiàn)象。而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定。

  發(fā)酵箱功率注意事項(xiàng):通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過(guò)大，出現(xiàn)氣泡，影響外觀及食用質(zhì)量，濕度太小，面團(tuán)易結(jié)皮，表皮失去了彈性，影響面包進(jìn)爐膨脹，且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點(diǎn)。（但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺(jué)。

  發(fā)酵箱控制器特點(diǎn)：

  1、時(shí)尚自動(dòng)調(diào)節(jié)操作面板，機(jī)身盡顯高貴、豪華。

  2、內(nèi)置優(yōu)化循環(huán)式鼓風(fēng)機(jī)，采用電加熱和噴霧熱風(fēng)循環(huán)對(duì)流，使箱內(nèi)溫度、濕度更均勻，營(yíng)造*佳發(fā)酵環(huán)境。

  3、人性化把手，輕松開(kāi)關(guān)，玻璃大視窗，即時(shí)掌控發(fā)酵狀況。

  4、全不銹鋼層架設(shè)計(jì)，清潔衛(wèi)生，堅(jiān)固耐用，永不生銹。

  5、超大容量，多層設(shè)置，高效，美觀。

  6、萬(wàn)向腳輪，方便省力。